Bon appetit's braciole

Name: bon appetit's braciole
Cook time: 140 min
Total time: 180 min
Yield: 16
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 (170 gram) koteletten zonder been, ongeveer centimeter dik; 2 (170 gram) ronde schnitzels; 227 gram Genoa-salami, in dunne plakjes gesneden; 6 hardgekookte eieren, in plakjes; Italiaanse platte bladpeterselie, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Pecorino Romano-kaas (zoals Locatelli®), geraspt; keukentouw; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met spaghettisaus, of zoals gewenst (zie opmerking bij receptlink)

Een oud familierecept voor 'brazzoles'. Deze biefstuk van rundvlees en varkensvlees is gemaakt met een vulling van salami, hardgekookte eieren, knoflook, peterselie en kaas. Gebruik je oordeel over de hoeveelheden peterselie, knoflook en geraspte kaas - je wilt ze op smaak brengen, maar niet overmeesteren met één bepaalde smaak. De hoeveelheden ingrediënten variëren altijd afhankelijk van de grootte van het braciola-vlees.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats varkensvlees tussen twee vellen stevig plastic (hersluitbare diepvrieszakken werken goed) op een stevige, vlakke ondergrond. Strijk het varkensvlees stevig met de gladde kant van een vleeshamer tot een dikte van 1/3 centimeter (0,33 cm). dezelfde dikte.
Leg het vlees op een werkvlak met de korte kant naar u toe en leg ze boven met lagen salami, eieren, peterselie, gehakte knoflook en Pecorino Romano-kaas.
Rol het vlees op tot korte, dikke broodjes met veel vulling; zet ze vast met touw. Rol ze stevig op elkaar om te voorkomen dat de vulling ontsnapt. Pas op totdat je pastasaus suddert en je klaar bent om het vlees bruin te maken.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de broodjes aan elke kant bruin tot ongeveer 5 minuten per kant. Bak de braciole in porties als ze niet allemaal in de pan passen.
Breng de spaghettisaus aan de kook op laag vuur en kook braciole in de saus tot ze zacht zijn, ongeveer 2 uur.