Bonen en bamboescheuten tarkari

Name: bonen en bamboescheuten tarkari
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gefermenteerde bamboescheuten; 1/2 liter aardappelen, geschild en in blokjes van 0,5 gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die erwten met zwarte ogen bevat, een nacht geweekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, fijngehakt; 3 gedroogde rode pepers; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel knoflook, gehakt; 1 theelepel gember, fijngehakt; 1 eetlepel hele mosterdpasta; 1/2 theelepel kurkuma; 1/4 liter bouillon of 1/4 liter water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte tomaten; 6 eetlepels frituurolie; zout en peper; 1 eetlepel gehakte koriander (garneren)

Dit Nepalees gerecht wordt bereid met geweekte bonen met zwarte ogen en gefermenteerde bamboescheuten die worden gecurryed in specerijen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm drie eetlepels olie in een koekenpan.
Bak bamboe tot het lichtbruin is; reserve op een bord.
Bak de hete olie in een sauspan en droog rode pepers tot het donker is.
Voeg de uien toe en bak tot ze lichtbruin zijn.
Voeg currypoeder, chilipoeder, gember, knoflook, hele mosterdpasta, zout en peper toe.
Bak gedurende een minuut op laag vuur.
Voeg aardappelen toe aan het uimengsel en bak vijf minuten op matig vuur.
Strooi water als het begint te branden.
Voeg geweekte bonen, gesauteerde bamboescheuten, tomaten en bouillon aan het mengsel van aardappelen toe; goed roeren.
Breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen.
op laag vuur tot de aardappelen gaar zijn en de jus de gewenste consistentie heeft bereikt.
Garneer met gehakte koriander.
Serveer met rijst of roti (plat brood).