Bonen in kokossaus (maharagwe ya nasi)

Name: bonen in kokossaus (maharagwe ya nasi)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram rode kidneybonen, één nacht geweekt in water; 2 liter water; 1 eetlepel olijfolie; 2 witte uien, in blokjes gesneden; 3 pruimtomaten, in blokjes gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; zout en zwarte peper, naar smaak

Ingrediënten

400 gram rode kidneybonen, één nacht geweekt in water
2 liter water
1 eetlepel olijfolie
2 witte uien, in blokjes gesneden

3 pruimtomaten, in blokjes gesneden
2 knoflookteentjes, gehakt
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met kokosmelk
Zout en zwarte peper, naar smaak

Bereiding

Doe de bonen en het water in een soeppan. Zet ze op middelhoog vuur 1 tot 1,5 uur, of totdat de bonen gaar zijn.Drain en breng de bonen terug naar de soeppan.
Verhit de olijfolie in een bakpan op middelhoog vuur. Weeg de uien, tomaten en knoflook tot het zacht is. Voeg het uimengsel toe aan de bonen. Voeg de kokosmelk toe en laat sudderen op laag vuur. Kook gedurende 5 minuten.
Season with salt and pepper, to taste. Serve warm!