Booze abrikozenjam

Inspecteer een schaal met een inhoud van 4,5 liter met potten voor scheuren en roestringen, gooi eventuele defecte deeltjes weg. Dompel het water onder in sudderend water totdat het klaar is. Was nieuwe, ongebruikte deksels en ringen in warm zeepwater.

Hak abrikozen fijn en meet; je zou een kom moeten hebben met een inhoud van 1,25 liter die geprepareerd fruit bevat. Breng abrikozen over naar een grote pan op middelhoog vuur. Voeg pectine toe en breng het mengsel langzaam aan tot een volledig rollende kook. Voeg suiker toe en roer om te laten oplossen. Terug naar een volledig rollen kook op hoog vuur en kook gedurende precies 1 minuut, onder voortdurend roeren.Skimpel schuim af met een pollepel of een grote lepel.

Haal van het vuur en roer de abrikoosbrandewijn erdoor.

Verpak abrikozenjam in de voorbereide potten, vul tot 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een schoon mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten lopen om eventuele luchtbellen te verwijderen. Reinig de velgen met een vochtige papieren handdoek om eventuele gemorst voedsel te verwijderen. Top met deksels en schroef de ringen stevig vast.

Leg een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Meng aan de kook en laat de potten 5 centimeter uit elkaar in het kokende water met behulp van een houder. Giet meer water in kokend water om de potten minstens 2,5 centimeter dik te houden. een rollende kook, dek af en verwerk het gedurende 10 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar. Laat 24 uur rusten zonder de potten te verplaatsen. Druk voorzichtig met elke vinger op het midden van elk deksel om ervoor te zorgen dat het deksel niet omhoog komt of naar beneden. Verwijder de ringen voor opslag en bewaar ze op een koele, donkere plek.