Bosbessencocktailbrood

Name: bosbessencocktailbrood
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Slices, 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml dat meel voor alle doeleinden bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat meel voor alle doeleinden bevat; 1 eetlepel gemalen kaneel; 3/4 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel van de theelepel; 1 1/2 geprakte bananen (of 2); Een beker met een inhoud van 130 ml met yuja cha honing; 2 geklopte eieren; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gewone Griekse yoghurt; 60 liter olijfolie; 2 eetlepels ongezouten boter; 1 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 80 ml met ongezouten pinda's; Een kop met een inhoud van 80 ml die gedroogde abrikoos bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bosbessen

Ingrediënten

Bereiding

Zet de oven op 350 en graden; smeer vet of breng perkamentpapier aan op een cirkelvormige pan.
Meng in een grote kom meel, kruiden, soda en zout.
Meng in een aparte kom de gepureerde bananen met de yuja cha (of honing), eieren, olie, Griekse yoghurt, boter en vanille-extract. Als ze eenmaal zijn gemengd, giet je ze in de droge mix.
Meng de droge en natte ingrediënten tot ze net zijn gecombineerd. Giet daarna de diverse bosbessen, gedroogde abrikozen en pinda's in de mix. Mix deze assortimenten om te voorkomen dat ze bij het bakken aan elkaar klonteren.
Giet het beslag in de voorbereide pan en zet een timer voor 50 minuten tot een uur.