Bosbessenmuffins i

Verwarm de oven op 200 graden (205 C). Vetbodems alleen van een kom met een inhoud van 3 liter met muffin of lijn met bakvormpjes.

Meng in een middelgrote kom bloem, suiker, bakpoeder, bosbessen, geraspte citroenschil en zout; meng goed. Meng melk, olie en eieren in een kleine kom; goed mengen. Voeg droge ingrediënten in één keer toe; roer net zolang tot droge ingrediënten bevochtigd zijn (beslag klonterig zal zijn).

Vul kopjes 0.66 vol. Bak 20 à 25 minuten of tot de tandenstoker in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Koel 1 minuut voordat je de pan uit de pan haalt. Warm bewaren.