Boterboon en lente vegetarische bak met polenta

Name: boterboon en lente vegetarische bak met polenta
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g droge polenta; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die een voorraad bevat; 381 g asperges, gehakt in stukken van 2,5 centimeter; 150 g prei, fijn gesneden; 180 g gehakte tomaten (2 kleine roma's); 100 g champignons, in vieren gedeeld; 100 g ingeblikte boterbonen; 1 eetlepel rode wijnazijn; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel balsamicoazijn; 2 eetlepels grof gehakte peterselie; zout; peper

Maak en deel deze Butter Bean en Spring Veggie Saute met het recept van Polenta uit.

Ingrediënten

100 g droge polenta
Een schaal met een inhoud van
3/4 liter die een voorraad bevat
381 g asperges, gehakt in stukken van 2,5 centimeter
150 g prei, fijn gesneden
180 g gehakte tomaten (2 kleine roma's)
100 g champignons, in vieren gedeeld
100 g ingeblikte boterbonen

1 eetlepel rode wijnazijn
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel balsamicoazijn
2 eetlepels grof gehakte peterselie
Zout
Peper

Bereiding

Mix polenta met bouillon, kook, roer continu, gedurende 20 minuten. Neem het vuur af om iets af te koelen.
Leg de asperges en de gesneden prei in een koekenpan met een beetje bouillon. Breng een paar minuten aan, totdat de prei is verzacht.
Voeg resterende groenten en bonen toe, roer om te combineren.
Voeg citroensap en rode wijnazijn toe, roer.
Breng op smaak.
Breng vlak voor het serveren balsamico en peterselie aan.
Serveer polenta gegarneerd met veggie bean-mix.