Botwinka (Poolse groentesoep met bietengranen)

Name: botwinka (Poolse groentesoep met bietengranen)
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Ingredients: 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden; 1 pastinaak, gepeld en in blokjes gesneden; 1/2 knolselderij (knolselderij), geschild en in blokjes; 1 prei, in plakjes; koud water om af te dekken; 5 bieten met bladeren en stengels - bieten geschild en gehakt, bladeren in plakjes; 3 aardappelen, in blokjes gesneden; 1 kubieke groentebouillon; 1 eetlepel witte suiker; 1 scheut citroensap, of naar smaak; zout en peper naar smaak; 3 eetlepels zware room; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 3 eieren, hard gekookt; 1 eetlepel gehakte verse dille, plus meer voor garnering

Waarom afval van bietengreens? Het probleem is dat velen van ons niet weten wat te doen met hen. Deze Poolse vegetarische soep komt te hulp, een heerlijke combinatie van stevige wortelgroenten en bietengranen die rijk zijn aan voedingsstoffen.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer wortel, peterseliewortel, knolselderij en prei in een grote pot. Bedek met water en breng aan de kook. Voeg aardappelen en bouillonblokjes toe. Voeg bieten en biet toe en kook tot de bieten- en bietengries zacht zijn, ongeveer 25 minuten. met suiker, citroensap, zout en peper. Tot de smaken goed gemengd zijn, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur.
Meng room, bloem en 3 eetlepels soep en mix tot een gladde massa. Voeg toe aan de pan en roer goed door.Plaats de pot terug op het fornuis en breng aan de kook.Voeg dille toe en haal van het vuur.
Verdeel hardgekookte eieren onder 3 kom. Laadsoep op eieren en garneer met dille.