Bourbon-bbq geglazuurde babyruggenribben

Name: bourbon-bbq geglazuurde babyruggenribben
Cook time: 250 min
Total time: 265 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rooster ribben van varkensrug, buitenste membraan verwijderd; 2 eetlepels appelciderazijn; Reynolds Wrap® aluminiumfolie; Droog wrijven:; 1 1/2 eetlepels bruine suiker; 2,5 centimeter zeezout; 1 theelepel vers gescheurde zwarte peper; 1/4 eetlepel knoflookpoeder; 1 theelepel uienpoeder; 1/4 eetlepel gemalen koriander; 1/2 eetlepel Dijon-mosterd; 1/8 eetlepel cayennepeper; Een kop met een capaciteit van 60 ml die bourbon-whisky bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die ketchup bevat; Een kop met een capaciteit van 60 ml die bourbon-whisky bevat; 2 eetlepels appelciderazijn; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 1/2 eetlepel Dijon-mosterd; 1 1/2 eetlepels bruine suiker; 1 eetlepel melasse; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 eetlepel sojasaus; 1 theelepel uienpoeder; 1 theelepel vers gescheurde zwarte peper; 2,5 centimeter zeezout

Slow-cooked ribs, geroosterd tot in de perfectie, klaar op de grill met een bourbon-BBQ saus van Dan Seidman van The Chef Dan.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer alle ingrediënten voor het droge wrijven in een kleine kom en meng goed.
Scheur een voldoende groot stuk Reynolds Wrap® aluminiumfolie om de ribben erop te leggen en volledig te bedekken, met vlees naar boven. Strijk beide zijden van de ribben gelijkmatig in met de droge wrijving en druk deze met uw handen in.
Vouw de zijkanten van de folie op om een rand te maken en giet het appelsap rond de ribben. Vouw de folie over de ribben en krimpt deze om een goede afdichting te creëren. Scheur nog een stuk grote folie af en wikkel het geheel om nogmaals om een goede afdichting te verzekeren.
Plaats de gewikkelde ribben in de koelkast om 2 uur te marineren.
Verwarm de oven voor op 100 graden en bak de ribben ongeveer 4 uur. Je zou ze gemakkelijk met een vork kunnen doorboren, maar ze mogen niet van het bot vallen.
Combineer alle BBQ-sausingrediënten in een middelgrote pan en breng op middelhoog vuur aan de kook. Laat sudderen en laat de saus verdikken en verminder met ongeveer een derde, af en toe roeren.
Verwarm de grill op hoog vuur. Bedek het grillrooster met Reynolds Wrap® aluminiumfolie. Leg de gekookte ribben met vlees naar boven op de grill en bestrijk de bovenkant met een laag saus. Sluit de grill totdat de saus grotendeels is gedroogd, ongeveer 5 minuten. Bestrijk nog een laag saus aan de bovenkant en sluit de grill nog eens 5 minuten. Verwijder de ribben van de grill en poets zacht met nog een laag saus.
Snijd de ribben in afzonderlijke stukken en serveer met extra saus.