Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Braziliaanse feijoada van chef-kok john
 
 
6 PortiesPTM795 min

Braziliaanse feijoada van chef-kok john


Mijn versie van deze nationale Braziliaanse boonstoofpot gebruikt een verscheidenheid aan gerookt vlees en is bekroond met een oranje broodkruimelmengsel. Bewaar met witte rijst en groen om deze traditionele maaltijd te completeren.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Plaats zwarte bonen in een grote kom, bedek met water en laat een nacht trekken. Giet bonen af.
  2. Doe de uitgelekte bonen in een zware pan met 2 liter water. Roer aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de bonen gaar zijn, maar zeer stevig, 1,5 tot 2 uur.
  3. Roer fijngehakt gedroogd rundvlees in de pot met bonen. Voeg laurierblaadjes en varkenskoteletten toe, roer en laat nog 2 uur op laag vuur sudderen.
  4. Bak het spek in een grote droge koekenpan op middelhoog vuur tot het niet helemaal knapperig is. Voeg linguica en Italiaanse worst toe; kook, vaak roerend, tot het vlees bruin is, ongeveer 10 minuten. Verwijder bruin vlees en bewaar vet in de pan. Slice Italiaanse worst in stukjes.
  5. Bruine ui en knoflook in gereserveerde druppels in de pan op middelhoog vuur tot de ui doorschijnend en zacht is, roer om de pan te laten ontblancheren, ongeveer 5 minuten. Seizoen met komijn, koriander, cayennepeper, zout en zwarte peper; voeg 1 eetlepel gehakte Italiaanse peterselie toe. Kook en roer tot peterselie is verwelkt, ongeveer 2 minuten.
  6. Roer het uien-kruidenmengsel in de pot met bonen. Voeg gekookt spek, linguica-worst, Italiaanse worst en karbonadebroodjes toe. Giet in voldoende water zodat het vlees net bedekt is. Verhoog de hitte tot middelhoog en breng aan de kook. Verminder hitte tot medium-laag en kook onbedekt tot bonen erg zacht zijn en beginnen te verdikken, ongeveer 1 uur, af en toe roeren. Als bonen droog lijken, voeg dan meer water toe.
  7. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg broodkruimels toe en kook en roer tot de kruimels geroosterd zijn. Voeg 2 eetlepels Italiaanse peterselie en geraspte sinaasappelschil toe.
  8. Wanneer de bonen gaar zijn, stoofpot in kommen stoven en bedek met het geroosterde kruimelmengsel.


Voeding

CaloriesCalorieën

Ik vond het geweldig

Recensies



    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407