Braziliaanse groentecurry met pittige tomaat en kokossaus

Name: Braziliaanse groentecurry met pittige tomaat en kokossaus
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 pompoen, gepeld en 2 cm dobbelsteen; 2 rode uien, grof gehakt; 1 aubergine, gehakt; 2 rode paprika's, in blokjes gesneden; 1 (400 g) kan kikkererwten; 2 knoflookteentjes, geplet; 1.25 centimeter gemberwortel, gehakt; 1 rode chili peper, zonder zaad en gehakt; 400 g gehakte tomaten; 200 ml kokoscrème; 4 eetlepels gehakte verse koriander; 3 eetlepels olijfolie

Zeer, zeer gemakkelijk te verdubbelen voor grote aantallen mensen. Het kan worden geserveerd met rijst of grote platte brood voor mensen om stukjes af te scheuren en de curry op te scheppen. Het kan worden ingevroren als het eenmaal gekookt en afgekoeld is en de groenten kunnen 6 kipfilets worden ondergedompeld als u dat wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Gooi de groenten in een braadslee met 2 eetlepels olie. Laat het 40 minuten rijzen op 200C.
Maak ondertussen de saus klaar.
Doe de chili, knoflook, gember en ui in een keukenmachine en verwerk tot een ruwe pasta.
Verhit de rest van de olie en fruit de uienpasta tot de uien zacht zijn geworden. Voeg de tomaten toe en laat 10 minuten sudderen.
Voeg de kokosroom toe en bak nog 5 minuten, als de saus te dik wordt, dun met een beetje water, laat u deze opzij staan tot de groenten klaar zijn.
Als het vegetarisch klaar is voeg je de groenten en de kikkererwten toe aan de saus en warm je ze door.

Blogs die misschien interessant zijn

curry vertrekt naar gewicht meer 14 gezondheidsvoordelen

curry en gewichtsverlies

is kerriepoeder goed voor u

wat zijn de gezondheidsvoordelen van kerriepoeder

bijwerkingen en voordelen van kerriepoeder

Ik vond het geweldig

Braziliaanse groentecurry met pittige tomaat en kokossaus

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies