Banaan tofu curry

Name: banaan tofu curry
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2.5 verpak stevige tofu, laat uitlekken en snijd ze in blokjes van 2 centimeter; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin gedroogde geraspte kokosnoot; 3 grote bananen of 4 middelgrote bananen, gespleten en in stukken gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin gedroogde geraspte kokosnoot; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met sultanarozijnen of een kopje met een inhoud van 130 ml die rozijnen bevat; 2 eetlepels currypoeder; 1 theelepel komijn; 1 theelepel nootmuskaat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat (of rijstmelk of sojamelk voor veganisten); 1 middelgrote ui, gehakt; witte wijn

Dit recept werd aanbevolen door een vriend die voor curry leeft toen ik op zoek was naar een recept om overtollige bananen te verwerken. Het is een ander soort curry en gemakkelijk te maken

Ingrediënten

Bereiding

Gebruik bananen die rijp maar niet papperig zijn.
Bak de ui in een beetje witte wijn.
Verwarm de kokosmelk op een middelhoog vuur.
Voeg de kruiden, kokos en rozijnen toe en roer grondig.
Zet het vuur lager tot medium, voeg de bananen toe en blijf koken tot de bananen heet zijn (licht roeren zodat ze niet uiteenvallen.) Voeg de tofu toe en melk indien nodig om de saus uit te dunnen.
Zodra de tofu warm is, is deze klaar om te serveren.
Meer dan dat verwarmen en roeren kan dit in een smakelijke brij veranderen.
Serveer met basmatirijst, met een kant van noten, rozijnen en chutney.