Tamu sana kuku paka

Plaats de kippendijen in een plastic diepvrieszak met de helft van de gember (1,5 el), de helft van de knoflook (1,5 eetl), de helft van de plantaardige olie (2 el) en een derde van het koosjer zout (1 el). om minstens een uur of zelfs 's nachts in de koelkast te marineren.

Verwarm de oven voor op 375 Fahrenheit.

Bedek twee bakplaten met folie en bespuit ze elk met een anti-aanbakspray.

Leg op één vel de kippendijen met de huid naar boven in een enkele laag.

Schil de aardappelen en snijd ze in vieren. Leg ze in een enkele laag op het tweede bakblik.Spuit de aardappelen en strooi er een derde van het koosjer zout over (1 el).

Rooster de aardappelen en kip in de oven gedurende 45 minuten.

Terwijl de kip en aardappelen koken, maak de jus: Snijd de ui in dunne plakjes en bak deze in de andere helft van de plantaardige olie (2 el) tot de stukjes lichtbruin kleuren. Voeg de kruiden, de rest van de knoflook en gember (elk 1,5 eetlepel), de rest van het zout (1 el), de suiker, de serrano-chili en de tomaten. Als je het pittig vindt, stamp op de chili met een hamer of snijd hem in kleine stukjes. je vindt het mild, snijd twee spleten in de chili, maar splits het niet open.

Kook, voortdurend roerend, gedurende ongeveer vijf minuten, of totdat de tomaten aan de bodem van de pot beginnen te hechten.

Giet de kokosmelk erbij en roer om te combineren. Warme maar niet kokende saus. Voeg het limoensap, de eieren en wat koriander toe (laat wat voor garnering). Smaak voor kruiden en voeg naar smaak meer zout, suiker of limoensap toe.

Wanneer de kip en aardappelen klaar zijn, plaats de aardappelen dan direct in de jus - ze moeten aan de randen lichtbruin zijn. Neem de schil van de kip en leg de kip ook in de jus (laat het vlees op het bot liggen, of trek het uit als je dat wilt). Zorg ervoor dat je de jus niet kookt of dat de kokosmelk gaat schiften.

Garneer met koriander en plakjes limoen.

Serveer met verse Basmati rijst of dikke plakjes krokant zacht Frans brood voor dunking.