Brian's brunch frittata

Name: brian's brunch frittata
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Ingredients: 400 gram verse asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; 200 gram gesneden verse champignons; 1/4 theelepel peper; 1/4 theelepel peper; 3 groene uien, fijngehakt; 3 groene uien, fijngehakt; 3 eetlepels olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; 3 pruimtomaten, gezaaid en gehakt; 14 grote eieren, lichtgeslagen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met halve en halve room; Een kop met een inhoud van 130 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat; 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 3 soeplepels verse basilicum; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een kop met een inhoud van 130 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat

Een vriend belde en vroeg me om een speciaal recept dat geserveerd kon worden tijdens de bruidsbrunch van zijn dochter. Ik maakte dit recept voor de speciale dag. - Kristin Arnett, Elkhorn, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. In een grote koekenpan, bak asperges, champignons, paprika en uien in olie tot ze gaar zijn. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer. Tomaten toevoegen; opzij zetten.
Klop in een grote kom eieren, room, Colby-Monterey Jack-kaas, peterselie, basilicum, zout en peper; roer in een plantaardig mengsel.
Giet in een ingevette 13x9-in. ovenschaal. Bak, onbedekt, 45 minuten.
Bestrooi met Parmezaanse kaas. Bebak 5 minuten langer of tot een in het midden geplaatst mes er schoon uitziet. Houd 10 minuten voor het snijden stand.