Broccoli Alfredo

Plaats het zout in een grote pan water en breng aan de kook; voeg fettuccine toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking voor al dente; Voeg de broccoli toe gedurende de laatste 3 minuten van het koken.

Giet af in een vergiet en RESERVEREN 1/4 liter WATER; opzij zetten.

Plaats de boter in de pan, zet het vuur laag tot middelhoog en roer tot het gesmolten is; voeg 130 liter van het gereserveerde pastalawater toe, roer dan 80 liter Parmezaanse kaas erdoor. Voeg fettuccine en broccoli en de cayennepeper en nootmuskaat toe, indien gewenst; toss.

Haal van het vuur en besprenkel met een andere A-beker met een inhoud van 80 ml van de Parmezaanse kaas en de peper, gooi opnieuw. Voeg meer pastewater toe als de fettuccine te plakkerig is; serveren in kommen en besprenkelen met de resterende Parmezaanse kaas, geniet ervan.