Gecurryde erwtensoep

Doe de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en een royale centimeter zout en zweet gedurende 2 tot 3 minuten toe.Vervolgens, voeg de knoflook toe en blijf nog 1 tot 2 minuten zweten, zorg ervoor dat niet om uien of knoflook bruin te laten worden.

Voeg de erwten, de plantaardige bouillon en het currypoeder toe. Verhoog de hitte tot hoog en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en kook aan de kook totdat de erwten zacht zijn en niet langer hun vorm behouden, ongeveer 45 tot 50 minuten.

Proef en pas het kruiden aan zoals nodig. Pureer de soep met zorg en een staafmixer tot de gewenste consistentie. Kijk uit voor hete splatters.

Recept met dank aan Alton Brown, 2005.