Broccoli en groene boonpolka

Name: broccoli en groene boonpolka
Cook time: 9 min
Total time: 24 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote kop broccoli, in kleine roosjes gesneden, met op de diagonaal getrimde stelen; 227 gram Franse bonen, gegarneerd maar niet van de staart; 2 eetlepels olijfolie, plus extra voor motregen; ongeveer 10 ongezouten cashewnoten, in de lengte gehalveerd; ongeveer 10 verse amandelen, gepelde en gehalveerde lengtemanieren; zeezout

Het toevoegen van krokante cashewnoten en verse amandelen aan broccoli en bonen is een geweldige manier om deze twee eenvoudige groene groenten te serveren. Het zorgt ervoor dat je ze voor altijd wilt eten.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote kom halfvol met koud water en laat een paar handvol ijsklontjes opzij komen.
Dompel de broccoliroosjes in een grote pan met gezouten kokend water, breng het water terug aan de kook en laat het 1 minuut sudderen.
Giet af en ververs in het ijswater.
Herhaal met de bonen, laat dan beide groenten uitlekken en droog ze op een doek.
Doe de olie in een wok of grote koekenpan met antiaanbaklaag en zet op hoog vuur. Als je een waas ziet opstaan, voeg je de cashewnoten toe en gooi tot ze bruin zijn.
Voeg de broccoli toe en bak 2 minuten voordat je de bonen erin gooit. Doe het nog 2 minuten.
Haal van het vuur en gooi de amandelen erin.
Bestrooi met zeezout, besprenkel met olijfolie en serveer.