Linzensoep met waterkers

Dit is een gezond recept van Healthy Heart Cookbook van de American Medical Association. Het is erg lekker en dik. In de routebeschrijving staat: de soep moet iets dikker worden als een stoofpot. Dat is oké als het dik is. Linzen zitten vol met eiwitten en vezels, kunnen in de voorraadkast bij de hand gehouden worden en snel koken zonder vooraf te hoeven drinken, waardoor linzensoep een uitstekende maaltijd is. Pompperige waterkers geeft de smaak een extra boost en geeft deze aardse soep levendige kleuren.