Broccoli en tomaat bakken

Name: broccoli en tomaat bakken
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 kleine wortel, in blokjes gesneden; 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden; zout en gemalen zwarte peper; 300 gram broccoli - in roosjes gesneden, stelen geschild en in plakjes gesneden 2/3 centimeter dik; 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 eetlepel gehakte groene olijven; 2 theelepels ahornsiroop; Een kop met een inhoud van 60 ml die Parmezaanse kaas bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die Parmezaanse kaas bevat

Dit gerecht helpt me op te warmen op een koude winterdag zonder te zwaar te zijn. Het is geïnspireerd door een gerecht van mijn favoriete vegetarische kookboek. Ik eet het met rijst en kip voor het avondeten of een stuk bruin brood voor de lunch.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe; kook en roer tot het aromatisch is, ongeveer 3 minuten. Roer de wortels en bleekselderij erdoor, breng op smaak met zout en peper en kook verder tot de groenten zacht worden, ongeveer 5 minuten.
Plaats ondertussen een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stoomboot. Bekleed en breng het water aan de kook op hoog vuur. Voeg de broccoli toe, herstel en stoom tot ze heldergroen zijn, 4 minuten . Verwijder de broccoli uit de stomer en plaats deze in een ovenschaal van 20x20 centimeter; opzij zetten.
Verwarm een oven voor op 190 graden (190 C).
Giet het blikje tomatenblokjes en groene olijven in de koekenpan met de ui en het wortelmengsel. Roer en kook op middelhoog vuur tot het grootste deel van de saus verdikt, ongeveer 5 minuten. Meng in de ahornsiroop, breng op smaak met zout en peper smaken en koken en roeren gedurende 3 minuten.
Giet de saus over de broccoli in de 20x20 centimeter ovenschaal. Verdeel de geitenkaas en Parmezaanse kaas gelijkmatig over de broccoli en saus.
Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas bruin begint te worden, ongeveer 20 minuten.