Broccoli frascatelli

Voor de pasta - haal een grote pot goed gezouten water op hoog vuur.

Terwijl je wacht tot het water kookt, maak je frascatelli.

Dum het griesmeel in een ovenschaal en schud om een ​​gelijkmatige laag te vormen. Houd één kopje water klaar en wacht aan de zijkant van het gerecht.

Dompel alle vijf uw vingertoppen in het water en spuit met water het water over het griesmeel van de griesmeel. Doe dit herhaaldelijk totdat het grootste deel van het oppervlak is bedekt met druppels water. Wacht 30 seconden totdat het water is geabsorbeerd in de bloem. Dan, gebruikend een ingelaste lepel, spatel of, werkelijk, zelfs uw vingers, draai zacht de bloem op zich, vormend bollen.

Doe de dumplings in een vergiet of zeef en schud het overtollige griesmeel uit over de ovenschaal. Breng de afgewerkte balletjes voorzichtig over op een bakplaat.

Keer terug naar de ovenschaal en herhaal hetzelfde proces totdat je al het griesmeel en/of water hebt gebruikt. Misschien heb je aan het einde wat water over, wat goed is. De stukjes griesmeel die op de bodem van het baksel achterblijven schotel kan samen worden gedrukt om knoedels te vormen.

In een 12 'sauteerpan, verwarm de olijfolie, fijngehakte knoflook en rode pepervlokken zachtjes op een zacht vuur.Zorg dat de knoflook geurig is en voeg de bijgesneden broccoli toe.

Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper en wat je ook gebruikt - wijn of groenten of water - naar de bodem van de pan. Roer aan de kook, roer de broccoli en plaats een deksel op de pan - stomen van de broccoli voor een paar minuten .

Verwijder het deksel en schakel het vuur uit.

Zodra het water kookt, kook je de frascatelli.Gebruik een houten lepel om een ​​draaikolk of een draaikolk in het water te maken - dit helpt voorkomen dat de frascatelli aan elkaar en aan de onderkant van de pot blijven plakken. Hak de frascatelli niet langer dan 1 minuut .

Giet het water af en voeg de frascatelli rechtstreeks toe aan de broccoli. Doe het goed.

Proef en pas kruiden aan.

Serveren: top met vers geraspte Pecorino-kaas en een scheutje olijfolie.