Broccoli gerst soep

Name: broccoli gerst soep
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Ingredients: 2 middelgrote uien, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 113 gram verse champignons gesneden; 3 eetlepels boter; 3/4 liter plantaardige bouillon; 3/4 liter plantaardige bouillon; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met ongekookte middelgrote parelgort; 1/4 tot 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; 400 gram verse broccoli, in roosjes gesneden; 2 eetlepels maizena; 60 liter koud water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met halve en halve room; Zout en peper; Geraspte Parmezaanse kaas

De toevoeging van gerst maakt dit zowel een smaakvolle als stevige broccolisoep.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan of Nederlandse oven, bak de eerste drie ingrediënten in boter tot ze zacht zijn. Voeg de kip- en groentebouillon, gerst en rozemarijn toe. Breng aan de kook. Verminder hitte; dek af en laat 30 minuten sudderen of tot gerst zacht is. Voeg broccoli toe; dek af en kook gedurende 10 minuten of totdat de broccoli zacht is
Meng in een kleine kom maizena en koud water tot een gladde massa; roer in de soep. Breng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Verlaag de hitte; roer de room, zout en peper erdoor (niet aan de kook brengen). Bestrooi met Parmezaanse kaas.