Broccoli rigatoni

Name: broccoli rigatoni
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 454 gram rigatoni pasta (of een andere gevormde pasta); 4 eetlepels boter (of margarine); 60 liter olijfolie; 12 teentjes knoflook (gehakt of geperst); 600 gram broccoliroosjes, in hapklare roosjes gesneden; 1/4 liter plantaardige bouillon (of kippenbouillon); 1 bos verse basilicum, chiffonaded; zout en peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmeggiano parmigiano-reggiano-kaas (of een mix van parm.and romano of veganistische kaas topping)

Zoals mijn buurman me leerde, een mooie Italiaanse dame die me als kind altijd haar kookgeheimen heeft laten weten ... Ik vind het leuk omdat het geen extra stap heeft om de broccoli te stomen.

Ingrediënten

Bereiding

Kook pasta volgens de aanwijzingen.
Smelt boter samen met olijfolie in grote koekenpan met deksel of Nederlandse oven (ideaal groot genoeg om al je ingrediënten bij elkaar te houden).
Kook de knoflook tot hij niet rauw is, maar laat niet bruin worden. Voeg broccoli toe aan de pan, voortdurend roerend, tot de broccoli volledig is bedekt met de olie en knoflook en de pan erg heet is. Voeg bouillon toe en dek onmiddellijk af.
Stomen tot broccoli zacht is. Zet het vuur af en roer de verse basilicum erdoor.
Combineer pasta en broccoli. Breng op smaak met zout en peper. Serveer royaal met kaas.