Groene shakshuka

Verwarm de oven voor op 375 ° F.

Laat op middelhoog vuur de olijfolie in een koekenpan van centimeter gietijzer opwarmen. Voeg de gesneden prei en de bleekselderij toe.Kook tot de prei zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en de in plakjes gesneden pittige peper toe en laat nog 3 minuten sudderen. Snijbiet, spinazie, oregano en komijn. Breng het seizoen op smaak met zout en peper (zorg ervoor dat het mengsel niet te zout wordt, want de feta voegt ook zout toe).

Zodra de snijbiet en spinazie verwelkt zijn, schaaf je langs de zijkanten en dep je het mengsel. Spreid de verkruimelde feta over het groene mengsel en knip voorzichtig de eieren één voor één over de bovenkant en spreid ze een beetje uit elkaar. Voeg wat meer vers toe grond zwarte peper.

Leg de koekenpan in de oven en bak 7 tot 10 minuten (langer als je wilt dat je eieren meer gekookt worden, of minder tijd voor hardere eieren). Dien onmiddellijk op met vers knapperig brood.