Layali libnan (libanese nachten)

Name: layali libnan (libanese nachten)
Cook time: 25 min
Total time: 520 min
Yield: 15
Ingredients: PUDDING:; Een kom met een inhoud van 2 liter die koude melk bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die griesmeel bevat; 2 eieren; 3 eetlepels rozenwater; SIROOP:; 1 eetlepel witte suiker; 3/5 liter water; 1/4 theelepel citroensap; TOPPING:; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met slagroom; 1 eetlepel witte suiker; Een kopje met een inhoud van 80 ml met fijngehakte pistachenoten

Dit is een koude griesmeelpudding met karamel-siroopsaus en topping van pistachenoten. Het recept is van mijn moeder. Als u geen rozenwater wilt gebruiken, kunt u dit vervangen door 2 theelepels vanille.

Ingrediënten

Bereiding

Giet de melk in een grote steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Verminder het vuur en giet langzaam het griesmeel in een gelijkmatige stroom, onder voortdurend roeren. Blijf roeren en koken tot het mengsel dik wordt en 1 tot 1 kookpunt kookt. 2 minuten.
Haal de pan van het vuur en roer de eieren en het rozenwater erdoor. Giet het mengsel in een serveerschaal van 23x33 centimeter of afzonderlijke gerechten. Laat de pudding iets afkoelen en bedek hem met plasticfolie rechtstreeks op de bovenkant. Koel, bedekt, gedurende minstens 5 uur of 's nachts.
Verwarm 130 liter suiker en 2 eetlepels water in een steelpan met zware bodem op middelhoog vuur. Roer om de suiker op te lossen en kook tot het mengsel goudbruin is.Verwijder onmiddellijk van het vuur en roer de rest van het water erdoorheen Maak je geen zorgen als het mengsel bubbelt en hard wordt, het zal oplossen. Draai de pan terug naar de kachel en roer de resterende suiker erdoor tot het is opgelost. Voeg het citroensap toe aan de suikersiroop en breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen.Verwijder van het vuur, dek af en laat afkoelen.De siroop blijft een maand bewaard als hij in een gesloten verpakking wordt gekoeld.
Om te serveren, klop je de slagroom met suiker tot stijve pieken vormen. Spreid een dunne laag slagroom over de pudding. Prik met gehakte noten. Snijd in vierkanten en serveer met karamelsiroop eromheen.