Aubergine parmezaanse braadpan

Name: aubergine parmezaanse braadpan
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 grote aubergines; 2 eetlepels olijfolie; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, in plakjes; 0,5 theelepel rode pepervlokken; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met daarin bereide marinara-saus; 130 liter water, plus meer als dat nodig is; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 190 ml met droge broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels olijfolie

Ik hou echt van dit recept. Het is een stuk eenvoudiger en minder calorieën dan traditionele gefrituurde aubergine Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Snijd 13 kruisgewijze plakjes uit het middengebied van elke aubergine, ongeveer centimeters dik, tot totaal 10 plakjes. Schil en snijd de resterende stukjes aubergine.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de olie erg heet is.De aubergine snijdt lichtjes in centimeters zout en kook in hete koekenpan in porties tot ze lichtjes zacht worden, ongeveer 3 minuten per kant. Leg plakjes aubergine opzij op papieren handdoeken.
Verwarm 2,5 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook ongeveer 25 seconden; voeg de blokjes gesneden aubergine toe en breng op smaak met een centimeter zout en rode pepervlokken. Zuur tot de aubergine zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Giet in marinara-saus en water. Zet de hitte op middelhoog en kook tot de aubergine zacht is, ongeveer 15 minuten; af en toe roeren. Als de saus te dik wordt, voeg dan wat meer water toe.
Combineer ricotta, 130 liter Parmezaanse kaas, pepperjack, een centimeter zout en een centimeter zwarte peper in een kom tot alles goed gemengd is.Sprenk ongeveer 2 eetlepels kaasmengsel over elk plakje aubergine. Vouw aubergine in tweeën om het kaasmengsel te omhullen .
Verdeel ongeveer de helft van de saus in een bakvorm van centimeter. Leg gevouwen plakjes aubergine in een enkele laag in de schaal. Spreid de overgebleven saus over de plakjes aubergine.
Combineer broodkruimels, 130 liter Parmezaanse kaas en 2 eetlepels olijfolie in een kom; meng grondig. Spreid kruimelmengsel over aubergine braadpan.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de braadpan borrelt en de kruimels worden bruin, 35 tot 40 minuten.