Gegrilde varkensvlees taco's al predikant

Name: gegrilde varkensvlees taco's al predikant
Cook time: 25 min
Total time: 565 min
Yield: 16
Ingredients: 3 gedroogde guajillo-pepers, zaden weggegooid; 2 gedroogde pasilla chiles, zaden weggegooid; 1 theelepel plantaardige olie; 2 varkenshaasjes, vliezen (zilveren schil) verwijderd; 190 liter ananassap; 1 eetlepel witte azijn; 4 teentjes knoflook; 1 theelepel gemalen gedroogde chipotlepeper; 1 theelepel gemalen kaneel; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak (optioneel); 2,5 centimeter gemalen komijn, of naar smaak; 2,5 centimeter gedroogde oregano, of naar smaak; 1 theelepel plantaardige olie; 1/2 theelepel zout, of naar smaak; 16 low-carb tortilla's (zoals La Tortilla Factory Smart en Delicious®); 16 plakjes Monterey Jack kaas, verdeeld; 1 theelepel plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde kool, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde tomatensalsa, verdeeld; 1 grote jalapenopeper, in dunne plakjes gesneden of naar smaak

Al Pastor is een zeer populaire manier om varkensvlees te bereiden, beroemd in het Mission District van San Francisco. Het is een gemarineerd geroosterd varkensvlees. Ze maken de meest ongelooflijke taco's en burrito's. Dit is geïnspireerd door die smaken.

Ingrediënten

Bereiding

Doe gedroogde guajillo en pasilla chilipepertjes in een kom en giet er kokend water overheen. Laat de chilipeper 30 minuten staan om te verzachten.
Snijd varkenshaasjes in de helft kruisgewijs en in de lengte weer opnieuw in de lengte om 8 lange reepjes te maken.
Tap het water af uit chilipepers en giet er ananassap en azijn in. Voeg knoflookteentjes, chipotle-peper, kaneel, cayennepeper, komijn en oregano toe. Breng het chili-mengsel over naar een blender en mix het mengsel om een soepele marinade te maken.
Leg varkensvlees in een hersluitbare plastic zak en giet marinade over varkensvlees; kneed zak meerdere keren om varkensvlees te bedekken. Verwijder overtollige lucht en verzegel de zak.
Verwarm de buitengrill (bij voorkeur houtskool) voor op hoog vuur en smeer het rooster licht in.
Haal het varkensvlees uit de zak en laat het uitlekken en gooi de marinade weg; breng varkensvlees over naar een schaal. Blaas het vlees in met 1 eetlepel plantaardige olie en breng op smaak met zout. Gebruik een tang om voorzichtig stukjes varkensvlees te roeren om het licht met olie te coaten.
Kook de varkensvleesreepjes op de voorverwarmde grill tot het vlees goede grillsporen vertoont en is licht roze in het midden, 7 tot 8 minuten per kant. Een direct leesbare vleesthermometer ingebracht in het midden van het grootste stuk moet minstens 60 graden (65 graden Celsius) zijn ). Breng varkensvlees over naar een verse schotel.
Besprenkel een koekenpan met antiaanbaklaag met 1 theelepel plantaardige olie en doe het op middelhoog vuur. Leg een tortilla in de hete olie en plaats 1 plakje Monterey Jack-kaas in het midden van de tortilla.Kook tot de tortilla warm is, lichtbruin op de bodem en kaas is gesmolten, 1 tot 2 minuten. Herhaal met de resterende tortilla's en plakjes kaas.Verplaats elke tortilla naar een bord.
Snijd de varkensstaafreep in het graan in stukjes van ongeveer 2/3 centimeter dik. Snijd de kool in stukjes op elke tortilla en bedek elk met ongeveer 6 plakjes varkensvlees, 1 eetlepel geroosterde tomatensalsa en een paar plakjes jalapenopeper.Vouw de taco over de vullingen om eten.