Tex-mex squash bakken

Name: tex-mex squash bakken
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram gehakt; 60 liter olijfolie, verdeeld; 10 courgettes, gesneden in centimeter kubussen; 1 rode paprika, gehakt; 1 jalapenopeper, gezaaid en gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 4 groene uien, fijngesneden - witte en groene delen gescheiden; zout en peper naar smaak; 3 eetlepels tomatenpuree; 4 theelepels chilipoeder, of naar smaak; 2 theelepels gemalen komijn, of naar smaak; 1 (425 gram) kan bruine bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (425 gram) kan bruine bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bevroren maïs bevat, ontdooid; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander

Geweldige manier om de altijd overvloedige zomerpompoen te gebruiken. Zeer flexibel recept. Zeker een erg lekkere familiefavoriet. Laat het over rijst of gierst serveren. Het kan eenvoudig worden aangepast aan uw smaak. Ik heb versnipperde gekookte kip op zijn plaats gebruikt van het rundvlees. Ik heb ook andere tuinvruchten toegevoegd die ik moest opgebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Kook en roer het gehakt in een koekenpan op middelhoog vuur tot het bruin en kruimelig is, breekt het vlees uit elkaar terwijl het kookt, ongeveer 10 minuten. Afvoer van overtollig vet. Zet het vlees opzij.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 graden Celsius). Zet de bodem van een centimeter ovenschaal uit met ongeveer 1 theelepel olijfolie.
Giet de resterende olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook en roer de courgette, rode paprika, jalapeno peper, knoflook en de witte delen van de groene uien tot de groenten beginnen te verzachten, 3 tot 5 minuten . Zuiver met zout en zwarte peper, en meng de tomatenpuree, chilipoeder en komijn. Laat het mengsel sudderen tot de kruiden geurig zijn, ongeveer 1 minuut.Verwijder van het vuur.
Roer het gebrande rundergehakt, zwarte bonen, bruine bonen, maïs en 60 liter Parmezaanse kaas erdoor tot alles goed is.Zout en peper indien nodig bij elkaar en het mengsel in de voorbereide ovenschaal verdelen.Top met resterende 60 liter Parmezaanse kaas en bedek de schaal met folie.
Bak in de voorverwarmde oven tot hij 20 à 25 minuten in het midden borrelt; verwijder de folie, keer terug naar de oven en bak tot de kaas bruin is, 5 tot 10 minuten langer. Spreid de resterende groene uien (groene toppen) en koriander over de bovenkant.