Kokosnoot kip roerbak

Name: kokosnoot kip roerbak
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1 theelepel gemalen komijn; 4 grote kipfilethelften zonder botten, in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 grote ui, fijngehakt; 2 grote wortels, in dunne plakjes gesneden; 4 teentjes knoflook, in blokjes gesneden; 1 eetlepel geraspte gember; 2 theelepels gemalen rode pepervlokken; 1 theelepel honing; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel kerriepoeder, of meer naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (397 gram) kan kokosmelk

Romige kokosmelk en kip geschopt met een sterk assortiment aan specerijen. Bewaar je rijst of pasta. Ik gebruik dit ook graag als vulling voor wraps of pitabrood.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in grote koekenpan op middelhoog vuur.
Kook en roer de komijnzaadjes in boter tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut.
Roer de kip in de pan met komijnzaad, en kook en roer tot de kip niet langer roze in het midden is en de sappen helder zijn, 5 tot 8 minuten. Verdun eventuele overtollige sappen, indien aanwezig.
Giet plantaardige olie in een koekenpan met kip en verwarm olie tot het knispert.
Meng ui, wortels, knoflook, gember, rode pepervlokken, honing, gemalen komijn, kaneel, kerriepoeder, zout en zwarte peper in de pan; kook totdat de uien doorzichtig zijn en de wortels klaar zijn, 5 tot 8 minuten.
Roer de kokosmelk erdoor en laat sudderen tot de smaken zijn gemengd, ongeveer 10 minuten.