Ashure

Name: ashure
Cook time: 105 min
Total time: 1555 min
Yield: 12
Cuisine: Turks
Ingredients: Voor de pudding:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte bonen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte bonen; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die fijne bulgur bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; 3,75 liter water; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die witte suiker bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde abrikozen bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met sinaasappelschil, in stukjes gesneden; 5 hele kruidnagels; Voor garnering:; 2 eetlepels sesamzaadjes, geroosterd; 2 eetlepels gehakte walnoten; 2 eetlepels gehakte pistachenoten; 2 eetlepels gedroogde krenten; 1 eetlepel gemalen kaneel

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de kannabonen, witte bonen, bulgur en rozijnen in aparte kommen en voeg water toe om te dekken. Laat een nachtje staan.
De volgende dag, combineer de kekerbonen en witte bonen in een pan met water om te dekken. Breng het water aan de kook; zet het vuur laag en laat sudderen, afgedekt, tot de bonen zacht zijn, 1 tot 1 1/2 uur.
Giet het koren af en breng het over in een grote pan. Voeg het 3,75 liter water (3 liter plus 3/4 liter) toe en breng het aan de kook. Laat het vuur laag en sudder tot het zacht is, ongeveer 15 minuten, schuim het af en gooi schuim weg dat verschijnt.
Wanneer de tarwe verdikt is, roer de suiker erdoor en breng het mengsel aan de kook. Laat de gekookte bonen uitlekken en voeg ze toe aan het tarwebloem. Roer de rozijnen, abrikozen, sinaasappelschil en kruidnagels door. Verminder het vuur en laat sudderen tot het mengsel wordt dikker en de vrucht is zacht, ongeveer 15 minuten.
Giet de pudding in individuele serveerschalen. Garneer met geroosterde sesamzaadjes, gehakte walnoten, gehakte pistachenoten, krenten en kaneel. Laat de pudding afkoelen en serveer.