Lichte citro pesto pasta

Name: lichte citro pesto pasta
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 (454 gram) pakket spaghetti; 113 gram Pecorino-Romano-kaas, in blokjes gesneden; 6 teentjes knoflook; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met losjes ingepakte spinazieblaadjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die stevig verpakte basilicumbladeren bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten; 1/4 theelepel citroenschil; 1/4 theelepel citroenschil; 1/4 theelepel zout; 2 eetlepels olijfolie

Licht en toch vol van smaak, deze pesto is perfect gegooid met hete spaghetti voor een snel diner. Het is ook uitstekend als pizzasaus of gesmeerd op warm stokbrood. Het vriest goed om de bounty van zomerbasilicum te behouden.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.Kook de spaghetti aan de kook tot hij gaar is, maar stevig tot de beet, ongeveer 12 minuten; afvoer. Breng spaghetti over naar een grote kom.
Leg in blokjes gesneden Romano-kaas in de kom van een keukenmachine; verwerken tot grof raspen, ongeveer 30 seconden. Leg knoflook in de keukenmachine en verwerk dit tot de kaas en knoflook zijn gecombineerd. Voeg spinazie, basilicum, walnoten, citroensap, citroenschil en zout toe; verwerken totdat het mengsel samenkomt tot een dikke pasta. Schaaf de zijkanten van de kom af met een spatel.
Laat, terwijl de keukenmachine loopt, de olijfolie in het mengsel sprenkelen. Ga verder met verwerken totdat de olie goed is geïntegreerd.
Giet de saus over de spaghetti en gooi om te coaten.