Broccoli soep voor lijners

Bak ui in olie in een oven tot ze zacht zijn. Voeg de aardappel, bleekselderij, knoflook, zout en peper toe en bak gedurende 10 minuten. Voeg bouillon, broccoli en basilicum toe; roer goed. Meng mengsel aan de kook; dek af, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.

Breng de helft van het broccoli-mengsel over in een blender of keukenmachine en verwerk tot een gladde massa. Herhaal met de rest van het mengsel. (Ik gebruik gewoon mijn handheld-blender en pureer het allemaal!).

Serveer in soepkommen.