Broed chili relleno braadpan met ranchero saus

Name: broed chili relleno braadpan met ranchero saus
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 4 eiwitten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die verdampte melk bevat; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel zout; 400 gram Oaxaca-kaas, versnipperd; 765 gram blik Hatch chili pepers, opengesneden; Saus:; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 middelgrote witte ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook; 3 eetlepels Chilipoeder uit New Mexico; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel komijn; 1 rode paprika, in plakjes; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 1 (411 gram) kan kippenbouillon

Broedkuikens zijn het geschenk van New Mexico aan de wereld. Hier zijn lagen broedsels en gesmolten kaas verpakt in een laag gezwollen eieren en vervolgens gebakken in plaats van gebakken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Bak een centimeter ovenschaal met kookspray.
Leg het eiwit in een kom en klop het tot het stijf is. Vouw de ingedikte melk, het meel en het zout voorzichtig in. Bekleed de bodem van de ovenschaal met 0,5 het eiwitmengsel. Plaats de chilipepers plat op het eiwit.Verf de Oaxaca-kaas over de chilipepers.Top met de rest chilipepers en eiwitmengsel.
Bak in de voorverwarmde oven tot de eieren zijn geplaatst, ongeveer 30 minuten.
Terwijl de braadpan bakt, verwarm de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Laat de ui en knoflook 2 minuten. Voeg chili poeder, zout en komijn toe. Kook en roer nog een minuut. Voeg paprika toe en kook tot het zacht is, 3 tot 5 minuten. Bloem toevoegen en 2 minuten roeren. Voeg bouillon toe, roeren om klontjes te voorkomen. Aan de kook brengen; zet het vuur laag en sudder tot de braadpan klaar is.
Serveer de saus met plakjes van de chili relleno braadpan.