Varkenslende karbonades in appelcrème

Name: varkenslende karbonades in appelcrème
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 4 (113 gram) gehakt karbonades zonder been; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 0.25 theelepel vers geraspte nootmuskaat; 2,5 centimeter gemalen piment; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel olijfolie; 1/4 liter appelcider; 2 eetlepels maizena; 130 liter kippenbouillon; Een beker met een inhoud van 130 ml die half en half of crème bevat

Een eenvoudige draai aan een oude Shaker-schotel. De vorkkarbonades zijn bruin, dan gestoofd in een infusie van appelcider en afgewerkt in half en half of crème. Maakt een geweldig diner voor twee, eenvoudig te bereiden, stevig genoeg voor hem, maar heerlijk volgens elke norm. Kan kippenborsten vervangen voor de varkenslende karbonades.

Ingrediënten

Bereiding

Kruid alle kanten op met 0,5 theelepel zout en 0,5 theelepel peper; zet opzij. Combineer het meel, 0,5 theelepel zout, 0,5 theelepel peper, nootmuskaat en piment in een plastic zak. Gooi het varkensvlees met gekruide bloem weg om aan te brengen en schud het overtollige water van de pan.
Verhit boter en olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot licht roken. Zwaar varkensvlees tot goudbruin aan elke kant, ongeveer 3 minuten per kant. Giet in appelcider en breng aan de kook. Zet de hitte op middelmatig laag, dek af en laat sudderen tot het varkensvlees gaar is, 15 tot 20 minuten. Verwijder het varkensvlees en houd het warm; verhoog de hitte tot middelhoog. Los maïszetmeel op in de kippenbouillon en roer in de sudderende cider; kook een minuut of twee tot ze dikker zijn. Roer de helft en half door en laat sudderen tot het heet is. Serveer de saus over de karbonades.