Broodjes met knoflook en parmezaanse kaas

Name: broodjes met knoflook en parmezaanse kaas
Cook time: 20 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met meel voor alle doeleinden; 1/2 theelepel witte suiker; Warm water van 1/4 liter - 30 tot 40 graden (40 tot 45 graden Celsius); 1 theelepel fijn zout; olijfolie voor het poetsen; 1 ei; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met meel voor alle doeleinden; 1 1/2 eetlepels gesmolten boter; 2 teentjes knoflook, geplet; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas bevat; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak; 1/4 theelepel cayennepeper, of meer naar smaak; 2 eetlepels vers gehakte Italiaanse peterselie; olijfolie voor het poetsen; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas bevat

Deze broodjes met knoflook en Parmezaanse kaas zijn echt geweldig - knapperig en kaasachtig aan de buitenkant, zacht en van binnen behaaglijk en visueel prachtig.

Ingrediënten

Bereiding

Meng gist, 130 liter bloem, suiker en warm water in een kom. Bekleed en laat rusten op een warme plaats tot het borrelt, ongeveer 15 tot 20 minuten.
Roer het zout, de olijfolie en het ei erdoor. Mix goed en roer het resterende 2/5 liter bloem tot een los, plakkerig deeg dat wegtrekt van de zijkanten van de kom. Bedek met een vochtige handdoek en laat het op een warme plaats rijzen tot verdubbeld in grootte, ongeveer 1 tot 1,5 uur.
Sla het deeg neer en schraap het van de zijkanten van de kom. Draai het op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Pronk met meer meel en vorm het in een rechthoek. Rol uit tot een ongeveer centimeter rechthoek, ongeveer centimeter dik. Brij met gesmolten boter; bestrooi met knoflook, Parmagiano-Reggiano-kaas, zwarte peper, cayennepeper en peterselie.
Druk één lange rand van de rechthoek plat en borstel met water. Van het andere uiteinde rolt u gelijkmatig in een boomstronk. Druk de naad samen om te verzegelen.
Snijd in 8 rollen. Overdracht naar een bakplaat, snij de kant naar boven. Snij zo nodig een 'X' in de bovenkant van elke rol om de vulling bloot te leggen.
Verwarm een oven voor op 200 graden (200 C).
Bestrijk elke rol met olijfolie. Pronk met meer kaas. Bedek en laat rijzen tot een beetje gepoft, ongeveer 20 tot 30 minuten.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de topjes goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.