Zeppoli

Name: Zeppoli
Cook time: 15 min
Total time: 130 min
Yield: 15
Ingredients: 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 1/4 liter warm water (110 F/45 C); Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 1 liter plantaardige olie om te frituren; 2 eetlepels suiker voor banketbakkers

Italiaans gebakken brooddeeg maakt traditioneel deel uit van een Italiaans kerstavondfeest.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit ongeveer 7,66 centimeter olie in een steelpan tot 190 graden (119 graden Celsius). Los in een grote kom gist op in 130 liter warm water. Houd 10 minuten aan de kant.
Geef de resterende 130 liter water in de kom. Voeg bloem toe, krachtig kloppend tot een zacht deeg ontstaat.
Keer het deeg op een glad oppervlak en kneed het met ingevette handen tot het glad is. Leg het deeg in een ingevette kom en draai het om het oppervlak te coaten. Bedek het met een vochtige doek. Laat het op een warme plaats rijzen tot het dubbel in volume is, ongeveer 1 tot 1/0,5 uur.
Bak golfmaten van het deeg in porties tot ze goudbruin zijn. Verdeel ze op papieren handdoeken. Pronk met suiker van banketbakkers en eet terwijl het nog heet is.