Broodmachine amandelbrood

Ik wilde een brood met wat extra proteïnen als ontbijt, dus ik bedacht dit. Dit is een uitstekend, heel licht zoet ontbijtbrood met een ongewone maar bevredigend 'brood'textuur. De korst heeft een grote schilferige / taaie consistentie terwijl hij zacht blijft. Het is dicht maar niet zwaar en het extra eiwit uit het amandelmeel houdt de munchies halverwege de ochtend op afstand. Het is heel goed met een plak kaas en wat fruit aan de zijkant. Dit is niet (en was ook niet de bedoeling) glutenvrij recept; de toevoeging van vitale gluten is van cruciaal belang om de celstructuur voor de opkomst te behouden. De xanthaangom zit er alleen in omdat ik het vermogen om mijn zelfgebakken brood te snijden en het voor broodjes gebruik, lekker vind.