Broodsaus

Whiz het oudbakken brood in een keukenmachine of blender tot je ongeveer 1/2 liter grof broodkruim hebt.

Schil de ui en snijd hem in twee.

Steek de hele kruidnagels - die eruitzien als kleine spijkers - in de uienhelften, of, als u deze niet kunt krijgen, kunt u vers geraspte nootmuskaat aan de melk toevoegen.

Giet de melk in een pan en voeg de met kruidnagel besmeurde ui, laurier, peperkorrels en nootmuskaat toe bij gebruik. Voeg het zout toe en breng alles aan de kook. Schakel onmiddellijk het vuur uit, dek de pan af en laat het op een warme plaats een uur of twee, zodat de aromaten in de melk trekken.

Als je klaar bent om de saus te maken, druk je de ui en kruiden uit de ingespoten melk, roer de broodkruimels erdoor en voeg 1 eetlepel boter toe. Laat de saus sudderen en kook zachtjes gedurende ongeveer 15 minuten tot het brood is verzacht en gedesintegreerd en de saus is dik en romig.Rei in de room en bedek met de resterende boter (of een eetlepel van de pan sappen van de gebraden vogel) en strooi er wat vers geraspte nootmuskaat over.

Serveer onmiddellijk als een begeleiding van kalkoen of kip.