Broodvrucht olie naar beneden (grenada)

Name: broodvrucht olie naar beneden (grenada)
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram gezouten vlees (rund, varkenssnuit, varkensstaart, enz., U kunt ook gezouten ham of gezouten kabeljauw gebruiken); 1 (900 1 gram) broodvrucht; Een kom met een inhoud van 1 liter met kokosmelk; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden bleekselderij; 2 takjes verse tijm; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte bieslook; Een beker met een inhoud van 130 ml die pimento peper bevat (gezaaid en gehakt); 1 hele congo hete peper of 1 hele habanero peper; 1 ui, gehakt; 1 teentje knoflook; zout

Dit is het nationale gerecht van Grenada. Yummy comfort food. Zeer vullend. Ik heb verteld dat de Grenadiaanse olie naar beneden saffraan en callaloo gebruikt ... dit is de Trini-versie

Ingrediënten

Bereiding

Leg gezouten vlees in een pot met water. Breng aan de kook en laat uitlekken, herhaal drie keer om het zout te verwijderen. Kook tot bijna zacht. Drain.
Was en schil de broodvrucht, snij in acht secties, verwijder het midden in de lengte van elk deel, snij in plakjes van 0,5 ".
Sauteer uien en knoflook in hete olie tot uien doorschijnend zijn. Voeg bieslook, gezouten vlees, hete peper en een kom met een inhoud van 3/4 liter kokosmelk toe.
Bedek de pot en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat ongeveer 45 minuten sudderen totdat de broodvrucht gaar en zacht is; voeg zonodig meer kokosmelk toe en breng zout naar smaak (zout is misschien niet nodig omdat het gezouten vlees de schotel op smaak brengt).
Wanneer gekookt moet worden geabsorbeerd en broodvrucht mengsel ziet er papperig uit.
Verwijder peper voor het serveren.