Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Brooklyn bialy recipe (bialystok kucken)
 
 
8 PortiesPTM3H30 min

Brooklyn bialy recipe (bialystok kucken)


Dit was een recept dat zijn oorsprong had in Bailystok, Polen en naar Oost-Europa werd gebracht door Oost-Europese immigranten. Deze waren ooit goed bekend in New York delicatessenzaken (voornamelijk in de Lower East Side van Manhattan) en een favoriet van de Joodse gemeenschap. Het is niet echt bekend buiten de New York vanwege zijn korte zelfbeeld dat zich niet leent om over het hele land te worden verzonden. Deze zijn vergelijkbaar met een bagel, maar er is geen gat in het midden, alleen een holte die is gevuld met ui, knoflook of maanzaad. Het kan worden vergeleken met de ui-pletzel. Kan ook worden gemaakt in verschillende maten van 86 centimeter tot de grootte van een kleine pizza.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Bedek twee bakplaten met perkamentpapier en bestrooi ze licht met maïsmeel. Bereid ui topping voor :.
  2. Meng in een kleine kom plantaardige of olijfolie, maanzaad, uien en zout; opzij zetten, opzij zetten.
  3. Meng in een grote kom 130 liter water, gist en suiker; laat het 10 minuten staan ​​of tot het schuimt.
  4. Voeg resterende 3/8 liter water, zout, broodmeel en bloem voor alle doeleinden toe.
  5. Kneed met de hand of met de deeghaak van de mixer gedurende 8 minuten tot een gladde massa (het deeg zal zacht zijn).
  6. Voeg bloem toe als je denkt dat het deeg te vochtig is, een eetlepel per keer.
  7. Als het deeg droog lijkt, voeg dan warm water, een eetlepel per keer toe.
  8. Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een licht geoliede kom, waarbij u alle kanten op olie draait. Bedek met plasticfolie en laat 1,5 uur rijzen tot het in bulk is verdrievoudigd. Leg het deeg in de kom, draai het om, dek het af met plasticfolie, en laat nog eens 45 minuten rijzen of verdubbelen in volume.
  9. Leg op een met bloem bestrooid bord of aanrecht het deeg neer en rol het in een blok.
  10. Snij met een scherp mes 8 rondjes in. Laat het deeg plat op een met bloem bestoven bord rondtappen, bedek het met een handdoek en laat het 10 minuten rusten.
  11. Dep elk deeg zachtjes in cirkels (een beetje hoger in het midden dan aan de rand), elk met een diameter van 7,66 tot 10 centimeter. Plaats de bialys op voorbereide bakplaten, dek af met plasticfolie en laat nog 30 minuten rijzen of tot toegenomen met ongeveer de helft in bulk (laat ze niet oververhitten).
  12. Maak een inspringing in het midden van elke bialy met twee vingers van elke hand, druk vanuit het midden naar buiten en laat een centimeter rand achter.
  13. Plaats ongeveer 1 theelepel ui topping in het gat van elke bialy.
  14. Stof lichtjes af met bloem, dek af met plasticfolie en laat 15 minuten rijzen.
  15. Verwarm de oven voor op 425 F.
  16. Bak op de bovenste en onderste planken van de oven gedurende 6 tot 7 minuten, draai dan van pan en omgekeerde stand van de pannen (van voor naar achter) en bak nog eens 5 tot 6 minuten tot de bialys lichtbruin zijn.
  17. OPMERKING: Dit zijn zachte broodjes en het is belangrijk om ze niet te lang te bakken of ze zijn erg droog.
  18. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
  19. Na afkoeling onmiddellijk in een plastic zak doen (hierdoor wordt de buitenkant iets zachter).
  20. OPMERKING: deze broodjes worden het best vers gegeten, bij voorkeur licht geroosterd en besmeerd met roomkaas. Houd ze langer bewaard in de vriezer.
  21. Maakt 8 bialys.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407