Bruidssoep

Name: bruidssoep
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 24
Ingredients: 1 (1,8 kilogram) hele kip; 1 grote ui; 6 stengels bleekselderij met bladeren, gehakt; 9 wortels, in plakjes; 1 zoete aardappel, in blokjes gesneden; 1/2 middelgrote kool, grof gehakt; 2 (411 gram) blikjes kippenbouillon; 2 (170 gram) blikjes geroosterde knoflooktomaatpasta; 600 gram mager rundergehakt; 2 eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge broodkruimels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Parmezaanse kaas voor het beleg; 1 (454 gram) pakket acini di pepe pasta; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Parmezaanse kaas voor het beleg

Dit is het recept van mijn moeder. We nemen soms 4 geklopte eieren en besprenkelen ze tegen het einde van de kooktijd in de soep. We noemden deze 'vodden soep' omdat de eieren gevormd waren wat leek op gescheurde vodden.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de kip, de hele ui en de blikken bouillon in een grote soeppan. Voeg voldoende water toe om de kip te bedekken. Breng aan de kook en bak tot de kip van de botten valt.
Haal de kip uit de pot en scheid het vlees van de botten. Verdeel de kip in hapklare stukjes en breng ze terug naar de soeppan. Haal de ui uit de bouillon, hak hem fijn en keer terug naar de pot. Voeg de bleekselderij, de wortels en de zoete aardappel toe. en kool. Roer in de tomatenpuree.
Meng in een middelgrote kom rundergehakt, eieren, broodkruimels en Romano-kaas. Meng goed met je handen en vorm dan tot balletjes van walnoot. Voeg de balletjes toe aan de soep. Blijf de soep een uur langer garen, of tot de groenten gaar zijn zijn zacht.
Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; Laat de soep over de pasta komen en bedek elke kom met een royale centimeter geraspte Parmezaanse kaas.