Rustieke Italiaanse soep met farro

Name: rustieke Italiaanse soep met farro
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 1 (411 gram) kan geblancheerde tomaten in blokjes snijden met sap; 130 liter water; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 theelepel oregano; 1 theelepel rode pepervlokken; 1 theelepel rode pepervlokken; Een beker met een inhoud van 130 ml met farro; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met baby boerenkool; 0,5 (411 gram) kan grote Noord-bonen, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak (optioneel)

Bonen en farro voegen eiwitrijk toe aan deze stevige Italiaanse soep. Dit kan veganistisch gemaakt worden door kippenbouillon te vervangen door groentebouillon en de kaas te negeren.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een grote pan op middelhoog vuur.Voeg olie, ui en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten.Voeg kippenbouillon, tomaten, water, basilicum, oregano, zwarte peper en rode pepervlokken toe.Breng aan de kook en voeg farro toe.
Kook op middelhoog vuur tot het farro zacht is, 20 tot 25 minuten.
Reduceer het vuur tot medium-laag; voeg bonen en boerenkool toe.Kook 5 minuten langer en serveer met Parmezaanse kaas..