Pittige zwarte bonen groentesoep

Name: pittige zwarte bonen groentesoep
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 wortels, gehakt; 2 theelepels chilipoeder; 1 theelepel gemalen komijn; Een kom met een inhoud van 1 liter die groentebouillon bevat; 2 (425 gram) blikken zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (248 gram) kan hele korrel maïs; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 (411 gram) kan tomaten stoven

De helft van de zwarte bonen in deze pittige soep wordt gepureerd met tomaten, de andere helft wordt gestoofd met wortels, ui en maïskorrels.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur; kook ui, knoflook en wortels, onder af en toe roeren, gedurende 5 minuten of tot de ui zacht is geworden. Voeg chilipoeder en komijn toe; kook, roerend, gedurende 1 minuut. Voeg bouillon, 1 blik bonen, maïs en peper toe; laten koken.
Ondertussen, in voedselbewerker of mixer, puree samen tomaten en resterende blik bonen; Voeg toe aan de pot. Reduceer het vuur, dek af en laat het 10 tot 15 minuten stoven of tot de wortels gaar zijn.