De Afrikaanse pindasoep van ashley

Name: de Afrikaanse pindasoep van ashley
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Yield: 20
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 grote kipfilethelften zonder botten; 1 ui, gehakt; 2 rode paprika's, in plakjes; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen; 2 zoete aardappelen, geschild en in hapklare stukjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gesneden wortelen; 1 liter kippenbouillon, of meer als dat nodig is; 1/2 theelepel kerriepoeder; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel chilipoeder; 1/4 theelepel cayennepeper; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine rijst bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met knapperige pindakaas

Ik heb mijn eigen versie van dit recept gemaakt nadat ik het in een restaurant heb gegeten. De mix van ingrediënten lijkt een beetje vreemd, maar geloof me, ze werken heerlijk samen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en garneer de kipfilets aan beide kanten, ongeveer 5 minuten per kant.Plaats de kipfilets in een slowcooker.Kook de ui, rode paprika en knoflook in de hete koekenpan tot uien zijn doorschijnend, ongeveer 5 minuten; breng de gekookte groenten over in de slowcooker.
Roer de geplette tomaten, zoete aardappelen, wortels, kippenbouillon, kerriepoeder, komijn, chilipoeder, cayennepeper, rode pepervlokken, kaneel en zwarte peper door de slowcooker. Zet het fornuis op Hoog en kook 5 tot 6 uur uren, of kook op Low gedurende 10 uur. Doe zo nodig extra kippenbouillon in de kooktijd.
Meng de bruine rijst 3 uur voor het opdienen en mix de pindakaas minstens 1 uur voor het opdienen in. Versier kippenvlees en serveer heet.