Verbazingwekkende chipotle zwarte bonensoep

Name: verbazingwekkende chipotle zwarte bonensoep
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 liter heet water; 2 theelepels kippenvoedselconcentraat (zoals Knorr® Homestyle); 3 (425 gram) blikjes zwarte bonen, uitgelekt, verdeeld; 4 theelepels adobosaus van chipotle-pepers (zoals Goya®); 4 theelepels adobosaus van chipotle-pepers (zoals Goya®); 227 gram spek, in centimeters gesneden; 1 gele ui, in blokjes gesneden; 1/2 rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1/2 rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 1 streep grond zwarte peper; 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 0,5 bos verse koriander, gehakt

Al mijn hele leven zwarte bonensoep eten met mijn Guatemalteekse moeder, dit is het beste recept dat we in de loop der jaren hebben samengesteld. Het kan niet kloppen! Serveer met een klodder zure room en wat verse korianderblaadjes, of voor wat crunch, wat verkruimelde tortillachips bovenop.

Ingrediënten

Bereiding

Meng heet water en kippenbouillonconcentraat in een kom tot het is opgelost; giet in een blender. Voeg 1 blik zwarte bonen, chipotle peper en adobosaus toe; pureer tot een gladde massa.
Plaats het spek in een grote pan en kook het op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot het knapperig is, 5 tot 8 minuten. Sproei bacon naar een bord bekleed met papieren handdoeken met een schuimspaan en bewaar vet in de pot.
Roer de ui, groene paprika en rode paprika door het spekvet in de pan; kook tot het zacht is, ongeveer 10 minuten. Voeg knoflook, komijn en zwarte peper toe; kook tot het geurig is, 30 tot 45 seconden.
Roer zwarte bonen puree in de pot. Voeg de resterende 2 blikjes zwarte bonen, spek, in blokjes gesneden tomaten en koriander toe; breng aan de kook.Simpel soep, af en toe roeren, tot smaken combineren, 20 tot 30 minuten.