De beste Thaise kokossoep

Name: de beste Thaise kokossoep
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 2 eetlepels geraspte verse gember; 1 stengel citroengras, gehakt; 2 theelepels rode currypasta; 1 liter kippenbouillon; 3 eetlepels vissaus; 1 eetlepel lichtbruine suiker; 3 (383 gram) blikjes kokosmelk; 200 gram verse shiitake paddenstoelen, in plakjes; 400 gram middelgrote garnalen - gepeld en ontdaan; 2 eetlepels vers limoensap; zout naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander

Authentieke, gedurfde en heerlijke Thaise smaken maken deze soep onweerstaanbaar! Dit is de beste Thaise kokossoepsoep die ik ooit heb gehad. Je zult niet teleurgesteld zijn met deze! Serveer meer dan gestoomde rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Kook en roer de gember, citroengras en kerriepasta in de verwarmde olie gedurende 1 minuut.
Giet de kippenbouillon langzaam over het mengsel en roer continu.
Roer de vissaus en de bruine suiker erdoorheen.
; Laat het 15 minuten sudderen.
Roer de kokosmelk en champignons erdoorheen; kook en roer tot de champignons zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de garnalen toe; kook tot het niet langer doorschijnend is ongeveer 5 minuten.
Voeg het limoensap toe; breng op smaak met zout; garneer met koriander..