Tommy's chili

Name: Tommy's chili
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram gehakt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met bloem voor alle doeleinden, verdeeld; 1/3 liter rundvleesbouillon; 1 liter water; 3 eetlepels chilipoeder; 2 eetlepels fijn geraspte wortel; 1 eetlepel witte azijn; 2 theelepels gedroogde gehakte ui; 2 theelepels zout; 1 theelepel kristalsuiker; 1 theelepel paprika; 1/4 theelepel knoflookpoeder

Dit recept dateert uit 1946. Het heeft de juiste combinatie van water, meel, bouillon en kruiden om een dikke, tomatolitische chili con carne te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Leg het vlees in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur en kook tot het gelijkmatig bruin is. Breng rundvlees over naar een zeef over een pan en laat het vet ongeveer 5 minuten uitlekken. Meng alle in de koekenpan resterende druppels in de pan. zijn ongeveer Een kopje met een inhoud van 130 ml met drippings. Voer rundvlees terug naar de koekenpan.
Verwarm het vlees in de pan op middelhoog vuur en meng het geleidelijk in 60 liter bloem. Laat het vuur laag worden en kook 10 minuten onder voortdurend roeren om een goudbruine roux te vormen. Giet de runderbouillon in en haal het van het vuur .
Giet het water in de pan met het vlees en meng in de resterende bloem. Roer het rouxmengsel, chilipoeder, wortel, azijn, ui, zout, suiker, paprika en knoflookpoeder door. Breng aan de kook, zet het vuur laag -Gel en kook 15 minuten, tot het dikker is. Als het klaar is met koken, haal dan de chili van het vuur, bedek het en laat het 30 minuten staan voordat je het op hamburgers, etc. gebruikt. Het moet dikker worden tot een smakelijke bruine pasta zoals het zit.