Avocado en koriander soep

Name: avocado en koriander soep
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 4 avocado's - geschild, ontpit en in blokjes gesneden; 1 sjalot, fijngesneden; 9/10 liter koude kippenbouillon; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 theelepel hete pepersaus (bijvoorbeeld Tabasco ™); 1 eetlepel vers limoensap, of naar smaak; 1 eetlepel tequila (optioneel); 2 eetlepels gehakte verse koriander; zout en peper naar smaak; 2 eetlepels zure room

De rijkdom van deze smakelijke gekoelde soep wordt afgewogen door de scherpe injectie van limoen hete pepersaus. Een optioneel scheutje Tequila voegt een extra zuidwestelijke kick toe.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote keukenmachine, combineer de avocado, sjalot, kippenbouillon, tomatenpuree, hete pepersaus, limoensap en tequila.Reserveer een beetje koriander voor garnering en doe de rest in de processor.Proces tot een gladde massa.Als je een staafmixer, doe dit in een pot of een grote kom. Breng een seizoen met zout en peper. Breng het over naar een grote kom, dek af en laat het minstens 2 uur in de koelkast voordat u het serveert.
Om te serveren, verdeel de soep tussen vier gekoelde kom. Top met een klodder zure room en een takje koriander.