Heerlijke kreeftenbisque

Name: heerlijke kreeftenbisque
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die margarine bevat; 1 ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 wortel, gehakt; 1 laurierblad; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 6 kreeftenstaarten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte tomaten; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; 3 eetlepels gehakte verse peterselie; zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak

Je hebt ongeveer een A-kom nodig met een inhoud van 8 liter die een pot bevat voor dit recept.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter of margarine op middelhoog vuur in een grote pan of soeppan; voeg de ui, knoflook, wortel, laurier en tijm toe. Kook, af en toe roerend, tot de ui zacht wordt. Voeg de kreeften schelpen toe en kook tot ze rood kleuren.
Voeg de wijn en de tomaten toe.Warm zachtjes aan de kook en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.De hitte tot medium verlagen en 20 minuten laten sudderen.
Verwijder het laurierblaadje. Verwijder de kreeftenschalen; haal het vlees uit de schaal en zet het opzij.
Plaats de soep, in partijen indien nodig, in een blender of keukenmachine; verwerk tot een gladde massa. Zet de soep terug in de pan en breng aan de kook. Voeg de room en eventueel kreeftenvlees toe en verwarm dit. Controleer op kruiden. Kruip met de peterselie en breng op smaak met zout en peper.