Bruin brood roosteren

Name: bruin brood roosteren
Cook time: 40 min
Total time: 190 min
Yield: 60
Ingredients: 1/2 liter kokend water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met opgerolde haver; 2 eetlepels korter; 1 theelepel witte suiker; 4 theelepels zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met melasse; 3/4 liter warm water (110 F/45 C); 1 theelepel witte suiker; 2 eetlepels actieve droge gist; 3/4 liter warm water (110 F/45 C); Een kom met een inhoud van 3 liter met broodmeel; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met rozijnen; 1 1/2 theelepels gemalen kaneel

Dit is een heel goed stuk brood met gebakken bonen, of gewoon op zichzelf. Dit recept kan ook worden gebruikt om rollen te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer kokend water, haver, bakvet, bruine suiker, zout en melasse. Laat afkoelen.
Roer 130 liter warm water en 1 theelepel witte suiker tot de suiker is opgelost. Laat gist over dit mengsel druppelen en proef terwijl haver koelt.
Voeg 3/4 liter warm water toe aan het gekoelde havermengsel. Roer de gist erdoor. Roer in bloem 1/4 liter per keer, totdat het hard begint te worden. Roer rozijnen in meel en meng met kaneel; meng in het deeg. Draai op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed in voldoende meel om een zacht maar niet plakkerig deeg te maken. Bedek. Laat het 1 tot 2 uur rijzen op een warme plaats, of tot het deeg in omvang verdubbelt.
Verdeel het deeg in 5 delen. Vorm broden en plaats ze in ingevette 23 x 13 centimeter broodvormpannen.
Bak gedurende 20 minuten in een voorverwarmde 190 graden (190 C) oven. Laat het vuur tot 170 graden (175 C) dalen en bak nog eens 20 minuten. Koel op draadrekken.