Bruine bonen, broccoli en spek salade

Name: bruine bonen, broccoli en spek salade
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram broccoli, alleen bloemen; 2 (425 gram) blikjes donkerrode bruine bonen; 1 rode ui, in plakjes gesneden; 200 gram spek, dik gesneden; 170 grams ranch dressing (je favoriete merk); zout; peper

Dit recept is een hit op elke potluck, picnic en tailgate party waar ik het mee heb genomen. Het gaat snel samen en staat goed in een ijskist.

Ingrediënten

Bereiding

Stoom de broccoli tot ze zacht zijn en spoel ze vervolgens af tot koud water om te stoppen met koken. Het moet heldergroen zijn, niet gaar grijs! Laat het goed uitlekken op papieren handdoeken.
Spoel de bruine bonen af onder koud stromend water, laat ze goed uitlekken en voeg ze toe aan de broccoli in een grote mengkom.
Snijd de ui ongeveer 1/8 "dik en snij de ringen vervolgens in segmenten 1/2" tot 1 "of zo.
Kook de bacon tot ze knapperig zijn en laat ze goed uitlekken en grof hakken.
Voeg het spek en de ui toe aan de broccoli en bruine bonen, meng goed terwijl je bevochtigt met de ranch dressing. Voeg niet zoveel ranchdressing toe dat het soupy wordt.
Zout en peper naar smaak.